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お好み焼き粉、ダニ繁殖注意
開封後の常温長期保存で
朝日新聞デジタル 4月23日(火)17時32分配信
【香取啓介】家庭で調理したお好み焼きを食べて起こるアレルギー症状は、ほとんどの原因がダニ――。
こんな報告が相次いでいる。
開封後に粉を常温で長期間保管すると、ダニが侵入し、大量発生するおそれがあるという。
小麦アレルギーと誤診される場合もある。一方、低温状態ではほとんど増えないため、製粉会社などは、粉はできるだけ使い切るか、密閉して冷蔵庫に保管するよう注意を呼びかけている。
昨年４月、水戸済生会総合病院（水戸市）に女の子（１１）とその母親（４７）が受診に訪れた。自宅でお好み焼きを食べた後に、ぜんそくやじんましんのアレルギー症状が出たという。
診察した神崎美玲医師によると、２人が食べたお好み焼き粉から、１グラムあたり２万２８００匹のヒョウヒダニが見つかった。
開封後に台所で常温保存され、賞味期限が２年以上過ぎていた。
ヒョウヒダニは室内に生息し、ハウスダストアレルギーの原因となる。
２人はハウスダストアレルギーはあったが、小麦アレルギーはなかったという。
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開封した時点でダニが侵入しやすくなるので、開封したアトはどんなに密封しても手遅れということか。
ダニが繁殖しづらい環境で短期保管するか、開封後は使い切るしかないのね(-_-)
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